PAELLA
DE MARISCO (PARA 4 PERSONAS)
En
una sartén antiadherente grande (25 cms diámetro aproximadamente) pongo media
taza de aceite de oliva y frío 1/2 kilo de calamares (pueden ser frescos,
cortados en trocitos o anillas congeladas, también cortadas en trocitos).
A continuación le pongo una cebolla picadita, 1 ajo picadito, un poco de
perejil fresco picadito y un tomate que esté muy maduro. Esto debe
hacerse hasta que veas que el tomate se ha deshecho y la cebolla esté transparente
y los calamares blanditos. A continuación se le echa un sobre de paellero
CARMENCITA, un poco de pimentón dulce (para darle sabor y color) y se rehoga
todo junto para que coja color.
En
una cazuela aparte, se ponen 2 tazas de agua y se cuecen 1kilo de
mejillones bien lavados y sin babas con una hojita de laurel.
Una
vez que se han abierto, se reserva el agua y se cuela. Los mejillones se
van separando las valvas y se dejan solo la que tenga bicho. La otra se
tira. Lo mismo se hace con 1/2 kilo de almejas o de berberechos, lo que
prefieras poner.
El
agua de las almejas hay que colarla y dejarla aparte.
En
la paellera se echan 2 tazas de arroz BRILLANTE y se revuelve bien para que
coja color. Luego se echan 4 tazas de agua de cocer los mejillones y las
almejas muy bien coladas ( si no llegan a 4 tazas se pone agua del
grifo). A continuación se echan en esta sartén un bote pequeño de
guisantes, medio bote de pimiento en tiras asado y medio kilo de gambas
congeladas peladas y se revuelve. Cuando se ve que está a punto de acabar
de hacerse se prueba a ver si le falta agua o no, se le echa un poquito de agua
si hace falta y se coloca alrededor de la paellera, los mejillones en la mitad
de la valva y las almejas se van colocando por todo el arroz. Por encima
del todo se colocan langostinos enteros cocidos y se adorna con trozos de
limón.
OJO:
Si quieres echarle pollo o cerdo, puedes echarlo al principio cuando has echado
los calamares para que se vaya haciendo.
Debes
acompañarla con una ensalada de tomate, lechuga, cebolleta y aceituna y un buen
vinito blanco. Te va a encantar.
Que
aproveche!
