Arroz Tapado

Arroz Tapado.-

Cocer arroz en agua con sal, un poquito de aceite y una hoja de laurel. Una vez cocido el arroz dejar que se enfríe.

En una sartén dorar una cebolla morada picada muy finita y cuando esté transparente añadir medio kilo de carne picada. Dejar que se vaya haciendo poco a poco sin echar nada más para evitar que se vayan los jugos.

En una cazuelita cocer 2 huevos y una vez cocidos picar en cuadraditos pequeños.

Picar una puñado de aceitunas negras y remojar en un poco de vino blanco un puñadito de pasas.

Cuando la carne esté hecha, añadir los huevos picados, las aceitunas y las pasas con el vino.

Revolverlo todo y añadir una cucharadita de pasta de ají amarillo o una puntita de polvo de cayena.

Montaje: Untar un molde con aceite y echar una capa de arroz blanco, luego una capa de carne, otra capa de arroz blanco otra capa de carne y así hasta acabar con una capa de arroz. Prensar bien para que quede fácil de cortar y servir.
Dejarlo en la nevera para que se enfríe del todo y al desmoldar adornar con tiritas de pimiento rojo picado y servir con mayonesa con alcaparras picaditas.

Esta es una forma diferente de comer el arroz, la carne picada y vale lo mismo para un entrante, una cenita veraniega. Una comida completa sería este plato acompañado de una ensalada de remolacha, tomate y lechuga y de postre unas fresas con nata montada y azúcar glas.

Para beber, una maravilloso Montbazillac, el oro del Périgord o sino un Diamante de Rioja que está delicioso.

Receta en Homenaje a Marita Rabasa Ramírez Bojanovic que me lo enseñó a hacer y lo preparaba de maravilla!!! A tu salud, Timmy!!!