Pastel de Cabracho

Una receta muy buena, fresquita y que luce mucho para este veranito.


PASTEL DE CABRACHO
Ingredientes:
-1 Kg de cabracho congelado (que al cocerlo queda en
1/4 que es lo que se necesita)
- 5 huevos
- 1/4 de nata líquida
- 1 tacita de café pequeña de ketchup, según como te
guste de color.
- un poco de whisky
- 1/2 tacita de las de café de leche evaporada
- sal y pimienta blanca
Preparación:
Se compra 1 kilo de cabracho congelado y se cuece con
media cebolla, 1 diente de ajo y una hoja de laurel
(un caldo corto)y sale 1/4 kg de cabracho y se
desmenuza.
Se le agregan todos los ingredientes y se baten. Se
pone la mezcla en un molde untado con mantequilla y
pan rallado y se pone al baño Maria 3/4 de hora,
pinchar para comprobar que esta cuajado.
Se deja enfriar en el molde en la nevera. Cuando haya
enfriado se puede desmoldar con cuidado.
Se sirve con biscotes de pan y salsa rosa.
SALSA ROSA
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mayonesa un poco espesa
- 1 cucharada de ketchup
- un poco de whisky o coñac
- un poco de zumo de naranja
Preparación:
Se mezcla la mayonesa con el ketchup y con cuidado se
le va añadiendo el zumo de naranja a gusto (sin
excederse) y se va removiendo con cuidado y finalmente
se añade el licor al gusto.