Pastel de Acelgas de mi Madre.

PASTEL DE ACELGAS DE  MI MADRE

LIMPIAR 1 KILO DE ACELGAS Y COCERLAS EN AGUA. ESCURRIRLAS MUY BIEN Y CORTARLAS.  APARTE FREIR EN UNA SARTÉN CEBOLLA CORTADA MUY FINITA.

PONER LAS ACELGAS EN UN BOL Y CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ TRANSPARENTE, ECHARLA A LAS ACELGAS.  AÑADIR DOS YEMAS DE HUEVO SAL, PIMIENTA BLANCA, NUEZ MOSCADA RALLADA, PAN REMOJADO EN LECHE DESMIGADO Y QUESITOS KIRI EN TROCITOS Y REMOVERLO TODO MUY BIEN.  MONTAR LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE Y CUANDO ESTÉN, IR MEZCLÁNDOLAS CON LAS ACELGAS EN SENTIDO ENVOLVENTE.

PONER MANTEQUILLA EN EL FONDO DE UN MOLDE, ENCIMA UNA BASE DE MASA DE HOJALDRE QUE YA VIENE PREPARADA Y ENCIMA ECHAR LA MEZCLA DE ACELGAS.

POR ENCIMA PONER RODAJAS DE HUEVO COCIDO FORMANDO UNA FLOR, TROCITOS DE MANTEQUILLA, QUESO RALLADO Y PAN RALLADO. METER A COCER AL HORNO POR 30 MINUTOS.

ES UN PLATO QUE HE COMIDO TODA MI VIDA PUES EN MI CASA NOS GUSTAN MUCHO LAS ACELGAS Y MI MADRE LO HACE SIEMPRE.